■ Ingredienti
- 1 Pollo Di 1000 G
- 50 gr. di Pancetta
- 100 gr. di Prosciutto Cotto
- 50 gr. di Salsiccia
- 1 Spicchio di Aglio
- 50 gr. di Polpa Di Vitello Macinata
- 1 Uovo
- 100 gr. di Olive Nere Snocciolate
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- 1 Bicchiere di Latte
- 1 Panino (mollica)
- Sale
- 1 Grattatina di Noce Moscata
- 6 Cucchiai di Olio D oliva
- 600 gr. di Cavolini Di Bruxelles Al Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate finemente il prezzemolo e lo spicchio d’aglio, servendovi della mezzaluna, poneteli in una terrina e unitevi il prosciutto cotto e la pancetta ridotti a cubetti.
In una ciotola fate ammorbidire la mollica del panino con il latte, quindi strizzatela e aggiungetela agli altri ingredienti insieme alla salsiccia, privata della pelle e sminuzzata, e alla carne di vitello macinata.
Mescolate con cura, fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodichè legatelo con un uovo intero e insaporitelo con il sale necessario e una grattatina di noce moscata.
Mescolate ancora, servendovi di una forchetta, in modo da amalgamare bene il tutto, infine unite 100 g di olive nere snocciolate.
Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo dentro e fuori e asciugatelo tamponando con della carta assorbente da cucina.
Inserite il ripieno preparato nella cavità addominale del volatile e chiudetela cucendo l’apertura con ago e filo da cucina.
Trasferite il pollo in una teglia unta d’olio, salatelo, conditelo con un filo d’olio e fatelo cuocere nel forno caldo (200 gradi) per circa 1 ora.
Al termine, togliete il pollo dal forno, trasferitelo su un piatto di portata in cui avrete preparato un letto di cavolini di Bruxelles e servite.
