■ Ingredienti
- 1 Pollo
- 300 gr. di Polpa Di Vitello Tritata
- 30 gr. di Formaggio Grattugiato
- 1 Uovo
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- Carota
- 1 Rametto di Rosmarino
- Aglio
- Cipolla
- 1 Costa di Sedano
- 1 Cucchiaio di Pangrattato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In una terrina mescolate la carne tritata con il formaggio grattugiato, un cucchiaio di pangrattato, un ciuffo di prezzemolo, un rametto di rosmarino e l’aglio, il tutto ben tritato.
Legate con l’uovo leggermente sbattuto, salate, pepate e riempite il pollo con questo composto.
Cucite l’apertura e lessatelo per tre quarti d’ora in acqua salata in cui avete aggiunto carota, cipolla e una costa di sedano.
A metà cottura bucherellate il pollo con una forchetta.
Quando è pronto, staccate ali e cosce, tagliate a fette la parte ripiena, disponete sul piatto da portata e servite.
Nel brodo potete cuocere dei cappelletti.
Vini di accompagnamento: Freisa D’Asti “Frizzante” DOC, Grave Del Friuli Refosco Dal Peduncolo Rosso DOC, Aprilia Merlot DOC.
