■ Ingredienti
- 500 gr. di Polpa D agnello Tritata
- 2 Melanzane
- 2 Tuorli D uovo
- Origano
- Prezzemolo
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Avvolgete le melanzane in un foglio d’alluminio e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Ritiratele, aprite l’involucro, lasciate intiepidire.
Dividete le melanzane a metà e con un cucchiaio togliete parte della polpa.
In una ciotola mescolate la carne d’agnello tritata, la polpa delle melanzane, l’origano, i tuorli, il prezzemolo tritato.
Amalgamate bene.
Salate e pepate.
Con l’impasto formate tante piccole polpette e rosolatele in un tegame con quattro cucchiai d’olio.
Passatele sul piatto da portata e servite.
Vini di accompagnamento: Valpolicella Superiore DOC, Chianti Montalbano DOCG, Savuto DOC.
