■ Ingredienti
- 400 gr. di Polpa Di Manzo Tritata
- Latte
- 2 Panini
- Prezzemolo
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Tuorlo D uovo
- 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato
- 2 Filetti D acciughe
- Pangrattato
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo, l’aglio, i filetti d’acciughe e uniteli alla carne.
Ammorbidite l’impasto con il tuorlo e la mollica dei panini bagnata nel latte e ben strizzata, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
Amalgamate bene il tutto e ricavatene otto-dieci polpette.
Schiacciatele un po’.
Passatele nel pangrattato finissimo.
Velate il fondo di un tegame con un pochino d’olio e rosolatevi a fuoco vivace le polpette un minuto da entrambe le parti.
Coprite e continuate la cottura per una decina di minuti a fuoco basso.
Servitele ben calde con spinaci al burro.
Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti DOC, Friuli Aquileia Merlot DOC, Cori Rosso DOC.
