■ Ingredienti
- 600 gr. di Polpa Di Vitello
- 5 Uova
- 150 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Succo Di Limone
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Macinare molto fine la carne cruda; mescolarla con le uova, il formaggio, sale e abbondante succo di limone.
Mettere sul fuoco un pentolone pieno d’acqua e, quando l’acqua bolle, mettere sopra una padella con l’olio.
Quando l’olio e` ben caldo far scivolare dentro a cucchiaiate l’impasto in modo che si formino delle polpettine.
Farle dorare e servirle.
