■ Ingredienti
- 500 gr. di Petto Di Tacchino
- 50 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 100 gr. di Mortadella
- 50 gr. di Salamino Tipo Cacciatore
- 1 Cipollina
- 1 Manciata di Prezzemolo
- 1 Manciatina di Mollica Di Pane
- 30 gr. di Burro
- 1 Uovo
- Vino Bianco Secco
- Poca di Farina
- Poco di Latte
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ammollate la mollica di pane nel latte.
Tritate la carne di tacchino con la mortadella e il salamino.
Mettete il trito in una terrina aggiungetevi il parmigiano, il prezzemolo tritato con la cipollina, il pane ammollato e ben strizzato dal latte, sale e pepe e impastate il tutto con l’uovo.
Se vedete che il composto risulta troppo asciutto aggiungete ancora un tuorlo.
Formate con il composto delle polpettine rotonde e schiacciatele leggermente con il palmo della mano.
Mettete al fuoco una padella con il burro e qualche cucchiaiata di olio, adagiatevi, una accanto all’altra, le polpettine leggermente infarinate.
Cuocetele a fuoco dolce, rigirandole spesso.
Quando appariranno ben colorite, bagnatele con un po’ di vino bianco e portatele a completa cottura (impiegheranno a cuocere complessivamente 30 minuti), unendo eventualmente qualche cucchiaiata di brodo bollente.
Servitele in tavola accompagnandole con dei finocchi scottati in acqua, insaporiti nel burro e spolverizzati di parmigiano.
