■ Ingredienti
- 600 gr. di Carne Trita
- 1 Cipolla
- 60 gr. di Ricotta
- 4 Uova
- 300 gr. di Patate Farinose
- Pangrattato
- Prezzemolo
- Maggiorana
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Aromi Per Brodo
- Olio D oliva
- Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova, il pangrattato, il sale e il pepe, il prezzemolo tritato, la ricotta, le foglioline di maggiorana sminuzzate e una abbondante dose di parmigiano grattugiato.
Fate lessare nel frattempo le patate.
Una volta cotte, passatele al mulinetto e aggiungetele al composto preparato in precedenza, amalgamate bene, poi stendete l’impasto su di un telo, dategli la forma del salame, chiudetelo strettamente ai due poli e fatelo bollire per circa due ore immergendolo in acqua fredda con aromi per brodo.
Una volta cotto, sgocciolatelo e fatelo raffreddare prima di aprire il telo.
Affettatelo e disponetelo su di un piatto di portata accompagnandolo con salsa verde fredda.
Tempo: 2 ore e 40 minuti.
