■ Ingredienti
- 200 gr. di Carne Magra Di Vitello Macinata
- 80 gr. di Salsiccia
- 150 gr. di Farro Spezzato
- 2 Uova
- 5 Rametti di Prezzemolo
- 40 gr. di Pangrattato
- 60 gr. di Formaggio Grana Grattugiato
- 40 gr. di Formaggio Toma Piemontese Grattugiato
- 2 Fette di Pancarré
- 2 Bicchieri di Latte
- 1 Spicchio di Aglio
- Noce Moscata
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- 2 Zucchine Piccole
- 1 Melanzana
- 1 Patata
- 1 Cipolla
- 2 Pomodori
- 1 Ciuffo di Basilico
- 2 Rametti di Timo Fresco
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Pepe
Per Le Verdure
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocete il farro in abbondante acqua salata per 30 minuti e scolatelo.
In una padella fate tostare il pangrattato con 2 cucchiai di olio, finché risulterà dorato.
Tritate finemente il prezzemolo con l’aglio.
Ammollate nel latte il pancarré e strizzatelo.
Mettetelo in una ciotola con la carne macinata, la salsiccia privata della pellicina e sbriciolata, il pangrattato, il trito di prezzemolo e aglio, le uova, i formaggi e il farro.
Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata.
Amalgamate bene il tutto con una forchetta.
Distribuite il composto in uno stampo a cassetta da 1 litro foderato di carta forno e livellatelo.
Cuocete in forno già caldo, a 180 gradi, per circa 1 ora.
A fine cottura, fate riposare per 10 minuti il polpettone prima di sformarlo delicatamente.
Intanto preparate le verdure: immergete i pomodori in acqua bollente per pochi istanti e spellateli.
Pulite e tagliate a dadini le altre verdure.
In una padella scaldate l’olio e fatevi appassire la cipolla.
Unite le patate e cuocete per 10 minuti, poi aggiungete pomodori, zucchine e melanzane e terminate la cottura.
Regolate di sale, pepate, cospargete di basilico e timo spezzettati e mescolate.
Servite il polpettone tagliato a fette accompagnato dalle verdure.
