■ Ingredienti
- 800 gr. di Punta Di Vitello Disossato E Con Tasca
- 50 gr. di Burro
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Salvia
- Rosmarino
- 60 gr. di Pangrattato
- 120 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 2 Uova
- 30 gr. di Burro
- 1 Cucchiaino di Doppio Concentrato Di Pomodoro
- 1 Tazza di Brodo Di Carne
- 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata
- Sale
Sale
Per Il Ripieno
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Bollite il brodo con l’aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro.
Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale.
Farcite la punta di petto, cucite l’apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinché sia ben rosolata da tutte le parti.
