■ Ingredienti
- 1000 gr. di Coscette Di Rane
- 1 Tuorlo D uovo
- 25 cl. di Vino Bianco
- 1 Cipolla
- Prezzemolo
- 1 Noce di Burro
- 1 Cucchiaino di Farina
- Succo Di Limone
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una casseruola versate il vino, la cipolla a fettine, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Portate a bollore.
Unite le coscette e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti.
Toglietele le rane dal recipiente e fate ridurre il liquido a un terzo.
In un tegamino sciogliete una noce di burro e amalgamatevi un cucchiaino di farina, mescolate e poi aggiungetelo al fondo di cottura delle rane.
Passate al mulinetto.
Ponete di nuovo la salsa sul fuoco e, raggiunto il bollore, rimettete le coscette e cuocete 5 minuti.
Ritirate il recipiente sull’angolo del fornello, versatevi il tuorlo lavorato con il succo di limone, mescolate.
