■ Ingredienti
- 1000 gr. di Coscette Di Rane
- 2 Uova
- Pangrattato
- Farina
- 1 Limone
- Abbondante di Prezzemolo Fresco Tritato
- 40 gr. di Burro
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Insaporite con sale e pepe le coscette di rana.
Infarinatele con cura, passatele nelle uova sbattute leggermente salate e poi nel pangrattato.
In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e 40 g di burro, fatevi dorare poche coscette alla volta, asciugatele su carta assorbente da cucina, salatele.
Servite le rane calde cosparse di abbondante prezzemolo fresco tritato e contornate da fette di limone tagliate al vivo.
