■ Ingredienti
- 500 gr. di Spezzatino Di Manzo
- 200 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 100 gr. di Pangrattato
- 50 gr. di Pancetta
- 50 gr. di Burro
- 50 cl. di Brodo
- 2 Uova
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Cucchiaino di Concentrato Di Pomodoro
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate l’aglio, la cipolla e la carota e tritateli grossolanamente.
Tagliate la pancetta a pezzettini.
Scaldate il brodo e aggiungetevi il concentrato di pomodoro.
Scaldate l’olio e il burro e fatevi rosolare aglio, cipolla e carota, unite la carne, salate e pepate, e fate rosolare 10 minuti.
Coprire il tutto con il brodo e fate sobbollire a fuoco medio per 4-5 ore.
Trascorso questo tempo prelevate la carne e tritatela.
Filtrate il sugo ed aggiungetevi il parmigiano, le uova intere ben sbattute, il pangrattato ed infine la carne tritata.
Con questo impasto potrete farcire tortellini, agnolotti, ravioli, ecc.
