■ Ingredienti
- 8 Fettine di Petto Di Pollo
- 1/2 Melanzana Piccola
- 150 gr. di Formaggio Robiola
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Ciuffo di Basilico
- 3 Rametti di Prezzemolo
- 1 Rametto di Timo
- 1 Rametto di Maggiorana
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Sale
- 200 gr. di Insalata Verde Mista (insalata Lattuga Lollo, Insalata Valerianella),
- 1 Cuore di Sedano Bianco
- 50 gr. di Fagioli Cannellini Lessati
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
Pepe
Per Accompagnare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate finemente le erbe con lo spicchio d’aglio.
Sbucciate la melanzana, tagliatela in 8 fette sottili e grigliatela su una piastra calda.
Battete leggermente le fette di carne con un pestacarne, poi salatele e pepatele, quindi appoggiatevi sopra le fette di melanzana, su cui spalmerete la robiola, e completate il tutto con il trito di erbe.
Arrotolate le fette di carne, legatele con della spago da cucina e rosolatele in olio caldo per 4 minuti.
Bagnatele poi con il vino e proseguite la cottura, a fuoco dolce e coperto, per altri 20 minuti.
Spezzettate l’insalata e affettate finemente Il cuore di sedano.
Trasferite il tutto in una ciotola, unite i cannellini e condite con l’olio emulsionato prima con l’aceto, sale e pepe a piacere.
Affettate le rollatine e servitele con l’insalata preparata.
Per un sapore più forte, sostituite metà robiola con altrettanto gorgonzola piccante.
