■ Ingredienti
- Pepe
- Sale
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 100 gr. di Burro
- 15 cl. di Panna
- 4 Spicchi di Aglio
- 4 Cucchiai di Vino Bianco Secco
- 1 Cipolla
- 4 Peperoni Verdi Piccoli
- 8 Pomodori
- 4 Scaloppe Di Vitello Da 150 G
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cospargete generosamente le scaloppe di pepe.
Mondate l’aglio e la cipolla, tritateli finemente.
Fate riscaldare due cucchiai di olio in una padella, aggiungete 25 g di burro e, quando quest’ultimo è fuso, fate soffriggere l’aglio e la cipolla da sette a dieci minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo sbollentate i pomodori, fateli raffreddare e pelateli; tagliateli in quattro ed eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione.
Lavate i peperoni, tagliateli in due, togliete il peduncolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliateli ad anelli.
Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete i pomodori e i peperoni nella padella.
Salate e pepate.
Lasciate cuocere per trenta minuti a fuoco lento, finché i peperoni sembrano traslucidi e i pomodori sono ridotti a purea.
Aggiungete allora la panna fresca e 50 g di burro.
Nel frattempo salate le scaloppe; fate riscaldare il resto dell’olio in una grande padella, aggiungete il resto del burro e fate cuocere le scaloppe per tre minuti per lato a fuoco medio.
Disponetele su un piatto di portata e tenetele al caldo.
Versate il vino bianco nella padella dove avete cotto le scaloppe.
portate a ebollizione e lasciate consumare di metà a fuoco vivo.
incorporate il liquido così ridotto alla salsa di pomodoro con i peperoni e fate riscaldare fino ai primi bollori, mescolando.
Salate, pepate e versate sulle scaloppe.
Servite immediatamente.
Vino consigliato: Trentino Merlot.
