■ Ingredienti
- 8 Scaloppine Di Vitello
- 400 gr. di Zucchine
- 1/2 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 40 gr. di Burro (o Margarina)
- 8 Sottilette Di Formaggio
- 100 gr. di Pomodori Pelati
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 10 cl. di Panna Fresca
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate la cipolla e lo spicchio d’aglio e rosolateli in una casseruola con il burro.
Appena iniziano a prendere colore unite le zucchine tagliate a fettine, quindi i pomodori pelati ed un pizzico di sale e pepe.
Lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa diluendo se necessario con un poco di brodo e a fine cottura insaporite con abbondante prezzemolo tritato.
In una pirofila unta adagiate le scaloppine e sistemate sopra ad ognuna una sottiletta.
Coprite tutto con le zucchine ed il loro fondo di cottura, irrorate con la panna e passate in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti circa.
