■ Ingredienti
- 60 gr Parmigiano stagionato grattugiato
- 60 gr Emmental grattugiato
- 4 uova
- 25 cl latte
- 30 gr farina
- 40 gr burro
- sale e pepe
■ Preparazione
Accendete il forno a 180 gradi.
In un pentolino fate fondere il burro, al quale aggiungerete la farina mescolando.
Aggiungete anche il latte e battete con la frusta fino ad ebollizione.
Separate gli albumi dai tuorli, questi ultimi versateli nel mix del pentolino e mescolate con la frusta.
Aggiungete i formaggi poco alla volta sempre mescolando.
Poi salate e pepate.
Infine a parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Versate lentamente il composto negli albumi facendo attenzione a non romperli, meglio se si versano in un angolo della ciotola e poi si comincia a integrare i due preparati mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto finchè il composto non sarà liscio.
Imburrare uno stampo da soufflè e versate il composto.
Fate scivolare la lama del coltello lungo i bordi dello stampo per farsi che non si attacchi alle pareti.
Infornate 30 minuti e servite subito.
Anche se il soufflè è notoriamente una ricetta un po’ complessa vi suggeriamo di provare a farla perché è un piatto gustosissimo e molto piacevole!
