■ Ingredienti
- 1 Spalla D agnello Di 1200 G
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 3 Spicchi di Aglio
- 1 Bicchierino di Mirto
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Soffregate la spalla con gli spicchi daglio sbucciati.
Con un coltellino praticate sulla carne sei incisioni piuttosto profonde.
In ognuna inserite mezzo spicchio daglio insaporito nel sale fino.
Spennellate dolio la carne, salatela, pepatela e sistematela in un tegame con due cucchiai dolio.
Spruzzatela con metà vino e metà liquore di mirto e cuocete in forno a 200 gradi mezzora.
Girate la spalla, spruzzatela con i rimanenti vino e liquore, irrorate con il sugo e cuocete ancora per mezzora.
Vini di accompagnamento: Piave Raboso DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Cannonau Di Sardegna DOC.