■ Ingredienti
- 800 gr. di Polpa Di Vitellone
- 500 gr. di Cipollotti Freschi
- 1 Spicchio di Aglio
- 2 Cucchiai di Farina
- 75 cl. di Latte Intero
- 50 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Dividete la polpa di vitellone a pezzetti di uguali dimensioni e passateli in un velo di farina.
Mondate i cipollotti, lavateli bene e affettateli sottilmente.
Mettete sul fuoco, in una casseruola, il burro e non appena sarà sciolto unite la carne e, smuovendo spesso i pezzetti, fatela leggermente rosolare.
Aggiungete i cipollotti, l’aglio tritato, sale e pepe.
Mescolando, lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti, poi unite il latte caldo.
Coprite e cuocete a fiamma molto bassa per 1 ora e 30 minuti.
A fine cottura lo spezzatino dovrà essere legato da una salsa cremosa.
