■ Ingredienti
- 1000 gr. di Coscio Di Capretto
- 1 Cucchiaio di Strutto
- 1/2 Cucchiaio di Farina
- 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino
- 1/2 Bicchiere di Acqua
- 3 Acciughe
- Sale
- Pepe
- Rosmarino
- Aglio
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate a pezzi la carne, salate, pepate e mettetela a dorare nello strutto.
Quando sarà dorata aggiungete un po’ di aglio e il rosmarino tritato.
Lasciate dorare ancora per 1 minuto e poi cospargete di farina aggiungendo aceto e acqua.
Mescolate bene il tutto e lasciate cuocere per 15 minuti.
Togliete le lische alle tre acciughe e mettetele in una padella con un po’ del sugo di cottura della carne e schiacciatele con la forchetta.
Quando questa salsa sarà densa versatela sulla carne.
Servite il tutto cospargendo di rosmarino tritato.
