■ Ingredienti
- 800 gr. di Spalla Di Vitello
- 40 gr. di Burro
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Limone Giallo
- 1 Lime
- 1 Arancia
- 1 Cucchiaio di Cumino
- 1 Ciuffo di Basilico
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 Spicchio di Aglio
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate a cubetti la carne, salate e pepate.
Tritate uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo e uno di basilico, raccogliete tutto in una terrina, aggiungete il succo di limone e arancia, la buccia grattugiata del lime, i semi di cumino, mescolate bene, lasciatevi marinare il vitello per 2 ore girandolo di tanto in tanto.
In una casseruola scaldate olio e burro e rosolatevi per circa 5 minuti lo spezzatino sgocciolato.
Mescolate spesso con un cucchiaio di legno in modo che la carne non si attacchi sul fondo del recipiente.
Filtrate la marinata e versatela sullo spezzatino.
Coprite e cuocete per 45 minuti, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua calda.
Vini di accompagnamento: Terlano Sauvignon DOC, Colli Bolognesi Sauvignon DOC, castel Del Monte Sauvignon DOC.
