■ Ingredienti
- 200 gr. di Polpa Di Cinghiale
- 2 Fette di Pancarré
- 2 Ciuffi di Prezzemolo
- 2 Uova
- 1 Cipolla
- 30 gr. di Prugne Secche
- Sale
- Pepe
- Rosmarino
- Pangrattato
- Farina 00
- Latte
- Olio D oliva Extra-vergine
- Lardo Di Maiale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una terrina mettere lardo, carne, pancarré, prezzemolo, 1 uovo, rosmarino e 20 g di prugne.
Macinare e aggiungere sale e pepe, formare quindi delle polpettine, infilarle negli spiedini e rosolare per 4 minuti aggiungendo le rimanenti prugne e bagnando con acqua.
Passare la cipolla a rondelle in farina, uovo, latte e pangrattato e friggere.
