■ Ingredienti
- 1 Stinco Di Vitello
- 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco
- 1 Rametto di Rosmarino
- 2 Cipolline
- Brodo
- Olio D oliva
- Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Liberate lo stinco dai tendini, praticate dei taglietti qui e là e inseritevi una lamella di aglio prima passata nel sale e pepe.
Spennellate lo stinco di olio, salate, pepate, adagiatelo in una teglia con tre cucchiai di olio e una noce di burro, le cipolline, il rosmarino e ponete in forno preriscaldato a 190 gradi per tre ore.
Ogni quarto d’ora bagnatelo con il suo sugo di cottura o con un po’ di brodo caldo.
Quando lo stinco è cotto disponetelo sul piatto da portata.
Nel recipiente di cottura versate il vino, mescolate e fate ridurre fino a ottenere un sughetto denso da servire il salsiera ben caldo.
