■ Ingredienti
- 1500 gr. di Carne Di Manzo
- 4 Carote
- 3 Cipolle
- 1 Spicchio di Aglio
- 100 cl. di Vino Rosso
- 1000 gr. di Pomodoro
- 10 Carote Rotonde
- 1 Mazzo di Cipolline Fresche
- 150 gr. di Olive Nere
- 250 gr. di Funghi
- Sale
- Pepe
- Timo
- Alloro
- Brandy
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Il giorno prima mettete la carne nel vino rosso con le carote tagliate, le cipolline tagliate e un po’ d’aglio; girate di tanto in tanto la carne.
Il giorno successivo fondete in una teglia burro e olio e aggiungete la carne con un pochino di cipolle e l’aglio, ma non il composto della macerazione.
Quando la carne è rosolata fate fiammeggiare con il brandy e poi versateci sopra il composto della macerazione.
Lasciate cuocere per 2 ore.
Intanto tagliate a pezzi i pomodori e metteteli in un tegame con le cipolline fresche, le carote rotonde, i funghi, le olive, il timo e l’alloro.
Lasciate cuocere per 2 ore e poi aggiungete questo composto alla carne, lasciandolo cuocere per un’ulteriore ora.
