■ Ingredienti
- 1000 gr. di Polpa Di Manzo
- 40 gr. di Pancetta
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Bicchiere di Vino Rosso
- 500 gr. di Pomodori
- 2 Carote
- 1/2 Cipolla
- 1 Costa di Sedano
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina.
Mettetela in una casseruola con l’olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati.
Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti.
Bagnatela con il vino e lasciate evaporare.
Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi.
Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore.
Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata.
Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto.
Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Chianti Chianti Classico “Riserva” DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.
