■ Ingredienti
- 1000 gr. di Spalla D agnello
- Farina
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
- 6 Spicchi di Aglio Tritato
- 1 Bicchiere di Vino
- 1 Manciata di Mandorle Tritate
- 1/2 Cucchiaino di Zafferano
- 1/2 Cucchiaino di Cumino In Polvere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare e asciugare bene 1000 g di spalla d’agnello tagliata a piccoli pezzi.
Infarinare leggermente e cuocere in una pentola a bordi alti in 1/2 bicchiere d’olio d’oliva.
Salare, pepare e cuocere a fiamma vivace rimescolando spesso.
Bagnare con un bicchiere di vino a metà cottura, farlo sfumare e completare la cottura, col coperchio, a fiamma dolce.
All’ultimo momento unire 6 spicchi d’aglio tritato, una manciata di mandorle tritate, 1/2 cucchiaino di zafferano e 1/2 cucchiaino di cumino in polvere.
Amalgamare bene i sapori e servire con crostini di pane fritto.
