■ Ingredienti
- 800 gr. di Manzo Lardellato
- Alcuni Pezzi di Cotenna
- 1 Piedino Di Vitello
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- 1000 gr. di Carote
- 4 Cipolle
- 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche
- 1 Bicchierino di Brandy
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Salate e pepate la carne, mettetela in un piatto e aggiungete un po’ di vino bianco e il brandy.
Lasciate marinare per 5 ore girando di tanto in tanto la carne.
In una teglia mettete la cotenna tagliata a pezzi, le cipolline, le carote tagliate a dischi, il piedino di vitello e la carne.
Aggiungete il vino bianco, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e mettete in forno per 4 ore.
Ogni tanto versateci sopra il suo sugo.
Finita la cottura mettete la carne in un piatto circondandola di carote e versateci sopra il sugo di cottura; cospargete di prezzemolo tritato.
