Ricetta Vitello tonnato caldo
Vitello tonnato caldo

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 800 gr. di Magatello Di Vitello
  • 40 gr. di Burro
  • Olio D oliva
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 1 Carota
  • 1 Costa di Sedano
  • 100 gr. di Tonno Sott olio
  • 2 Acciughe Sotto Sale
  • 1 Limone
  • Cetriolini Sott aceto
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In una casseruola scaldate burro e olio e rosolatevi il magatello.
Salate, pepate e dopo 5 minuti versate il vino.
Lasciate evaporare.
Aggiungete la carota e la costa di sedano interi e un bicchiere d’acqua.
Coprite e continuate la cottura a fuoco basso per un’ora e mezzo.
Ogni tanto girate la carne.
Nel frattempo tritate il tonno, le acciughe dissalate e diliscate, alcuni cetriolini e diluite il tutto con il succo del limone.
Togliete dalla pentola la carne, la carota e il sedano.
Versatevi la salsa di tonno, amalgamatela al sugo di cottura.
Tagliate la carne a fette non tanto spesse e ricoprite con la salsa calda.
Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Regaleali Rosato VdT Di Sicilia.

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