■ Ingredienti
- 1 Zucca gialla
- 2 cipolle
- 8 fettine sottili di burro
- un pezzetto di ginger (zenzero) lungo circa un dito
- 2 cucchiaini di zucchero
- un pugnetto di pinoli
- un pugnetto di passolina ( o uvetta essiccata)
- 2-3 pizzichi di cannella
- 2-3 pizzichi di semi di cumino
- un pizzico di paprika
- un chiodo di garofano
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
■ Preparazione
Le quantità si intendono per 2 persone.
Preriscaldate il forno a 200°C (Gas 6).
Lavate bene la zucca gialla e tagliatela a metà per lungo.
Togliete i semi interni e metteteli da parte (potete essiccarli in forno o piantarli in giardino poi).
Fate dei tagli a croce sulla parte esterna così che il calore possa poi penetrare.
Disponetele su una teglia o pirofila con l'interno verso l'alto.
Nell'incavo ove prima vi erano i semi mettete una fettina di burro ed un altra sulla parte piatta per ciascuna metà.
Mettete 2 fettine anche sul fondo così da agevolare la cottura.
Mettete sale e pepe.
Fate cuocere in forno per 1 ora.
Nel frattempo lavate e tagliate le cipolle alla giulienne.
Mettete del burro sul fondo di un pentolino ed appena inizia a schiumare mettete la cipolla, coprite e lasciare cuocere dolcemente.
Mescolate di tanto in tanto.
Lavate e pelate la radice di zenzero e tagliatela a striscioline sottili.
Dopo 15 minuti di cottura della cipolla aggiungete lo zenzero, paprika, cannella e semi di cumino e fate cuocere a fuoco lento e coperto.
Dopo 5 minuti aggiungete lo zucchero, l'uvetta ed i pinoli e mescolate fin che il tutto non sarà caramellato.
Quando sarà passata un ora dal momento in cui la zucca era in forno, tiratela fuori e riempite l'incavo con il ripieno di cipolla, ginger, pinoli, uvetta e spezie.
Fatelo per ciascuna metà e rimettete in forno per 10-15 minuti.
Una volta tirata fuori dal forno servite subito
