■ Ingredienti
- 500 gr. di Polmone Di Vitello
- 4 Cucchiai di Strutto
- 1 Cipolla Tritata
- 1 Cucchiaio di Farina
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spurgare per 3 ore in acqua salata 500 g di polmone di vitello e poi lessarlo per 15 minuti in acqua salata.
Tagliarlo a cubetti e rosolarlo in padella con 4 cucchiai di strutto e una cipolla tritata.
Aggiungere un cucchiaio di farina, un cucchiaio di aceto, sale, pepe e tanta acqua quanto basta per rendere brodosa questa zuppa che si cuoce per 30-40 minuti e si serve calda accompagnata da crostini di pane.
