■ Ingredienti
- 1,5 kg di abbacchio
- succo di 1 limone
- un rametto di rosmarino
- 5 spicchi di aglio
- olio
- extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
■ Preparazione
Rosolate l’abbacchio in padella insieme con 3 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di succo di limone e un rametto di rosmarino, voltandolo più volte in modo da dorarlo uniformemente.
Salatelo e pepatelo.
Quando l’abbacchio sarà ben colorito da ogni lato, mettetelo in una pirofila leggermente unta d’olio, bagnatelo con altro succo di limone, conditelo con 3 cucchiai d’olio e unitevi gli spicchi di aglio, sbucciati e leggermente schiacciati, distribuendoli sulla carne.
Salatelo, pepatelo e guarnitelo con alcuni rametti di rosmarino.
Fatelo cuocere in forno a 180 °C per circa 50 minuti, bagnandolo di tanto in tanto con succo di limone.
Al termine della cottura lasciatelo riposare in forno aperto per 10-15 minuti prima di servirlo.
