■ Ingredienti
- 2 Kg di Agnello circa (24 costolette)
- 1,5 Kg di verdure miste(Peperoni rossi, Cipollotti, Carciofi, Carote, Cavoletti di Bruxelles)
- Brodo vegetale (anche di preparato granulare)
- rosmarino
- maggiorana
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
■ Preparazione
Private il carrè della sua base ossea e degli scarti lasciando le costolette attaccate al pezzo di filetto pulito.
Spennelate con l’olio, salate, aggiungete il pepe e rosolate in padella.
Infornate la carne con il rosmarino per 10 minuti a 220° C circa.
Mondate e tagliate a pezzi tutte le verdure, soffriggete in olio extravergine d’oliva, salate, pepate e aggiungete la maggiorana.
Lasciate riposare ma inumidite con 2 abbondanti mestoli di brodo caldo.
Dividete a braciole il filetto e disponetelo nei singoli piatti insieme allo stufato di verdure.
E’ possibile a piacere aggiungere altre verdure
N.
B.
Le quantità sono espresse per 6 persone.
In abbinamento si consiglia un Vesuvio Rosso o altro rosso secco e leggero.
Spennelate con l’olio, salate, aggiungete il pepe e rosolate in padella.
Infornate la carne con il rosmarino per 10 minuti a 220° C circa.
Mondate e tagliate a pezzi tutte le verdure, soffriggete in olio extravergine d’oliva, salate, pepate e aggiungete la maggiorana.
Lasciate riposare ma inumidite con 2 abbondanti mestoli di brodo caldo.
Dividete a braciole il filetto e disponetelo nei singoli piatti insieme allo stufato di verdure.
E’ possibile a piacere aggiungere altre verdure
N.
B.
Le quantità sono espresse per 6 persone.
In abbinamento si consiglia un Vesuvio Rosso o altro rosso secco e leggero.
