Ricetta Agnolotti alla piemontese  - variante 2
Agnolotti alla piemontese - variante 2

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 8
    Votanti: 2
    Media: 4/5


■ Ingredienti


    Per La Pasta All uovo
  • 300 gr. di Farina

  • 3 Uova

    Per Il Ripieno
  • 400 gr. di Brasato Già Cotto
  • 250 gr. di Spinaci
  • 150 gr. di Prosciutto Cotto
  • 2 Tuorli D uovo
  • 1 Uovo
  • Formaggio Grattugiato
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Preparate la pasta.
Preparate il brasato e tritate il quantitativo indicato.
Sbollentate gli spinaci, tritateli e uniteli alla carne.
Amalgamate il tutto con i tuorli, l’uovo intero, il formaggio, il prosciutto tritato, sale e pepe.
Se il composto fosse un po’ asciutto, ammorbiditelo con alcuni cucchiai del sugo del brasato.
Stendete la pasta a strisce.
Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su una striscia, sovrapponetene un’altra e premete bene intorno al ripieno.
Tagliate gli agnolotti quadrati con la rotella dentata o con gli appositi stampini.
Cuoceteli in acqua salata a bollore per circa 10 minuti.
Scolateli e conditeli con sugo d’arrosto o burro fuso e formaggio grattugiato.
Servite.
Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Guardiolo Rosso DOC.

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