■ Ingredienti
- 2 zucchine
- 2 uova
- 200 ml di besciamella
- 100 g di ricotta romana
- 100 g di emmental grattugiato
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 6 crespelle
- 20 g di burro
- sale q.b.
- pepe q.b
■ Preparazione
Ingredienti per 4 persone.
Il tempo non comprende la preparazione delle crespelle.
Lavate e spuntate le zucchine e grattugiatele con la grattugia a fori grossi.
Strizzatele con un telo pulito e raccoglietele in una ciotola.
Unite la besciamella, la ricotta, le uova, l’emmentaler grattugiato e metà del parmigiano.
Mescolate e regolate di sale e di pepe.
Su un foglio di alluminio imburrato disponete le crespelle, sovrapponendole un pò in modo da formare un rettangolo.
Spalmate il composto di zucchine sul rettangolo di crespelle, poi arrotolatelo delicatamente aiutandovi con l’alluminio che userete anche per coprire il rotolo.
Mettete il rotolo su una placca imburrata e cuocetelo in forno a 180°C per circa 30 minuti.
Eliminate l’alluminio, cospargete il rotolo con il parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro e fatelo gratinare per altri 5 minuti nel grill.
Servite il rotolo a fette con dell’altro parmigiano grattugiato a parte.
Preparate le crespelle come descritto quì.
Il tempo non comprende la preparazione delle crespelle.
Lavate e spuntate le zucchine e grattugiatele con la grattugia a fori grossi.
Strizzatele con un telo pulito e raccoglietele in una ciotola.
Unite la besciamella, la ricotta, le uova, l’emmentaler grattugiato e metà del parmigiano.
Mescolate e regolate di sale e di pepe.
Su un foglio di alluminio imburrato disponete le crespelle, sovrapponendole un pò in modo da formare un rettangolo.
Spalmate il composto di zucchine sul rettangolo di crespelle, poi arrotolatelo delicatamente aiutandovi con l’alluminio che userete anche per coprire il rotolo.
Mettete il rotolo su una placca imburrata e cuocetelo in forno a 180°C per circa 30 minuti.
Eliminate l’alluminio, cospargete il rotolo con il parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro e fatelo gratinare per altri 5 minuti nel grill.
Servite il rotolo a fette con dell’altro parmigiano grattugiato a parte.
Preparate le crespelle come descritto quì.
