Ricetta Agnolotti di alessandria
Agnolotti di alessandria

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    8 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti


    Per Il Ripieno
  • 500 gr. di Stufato Di Manzo
  • 1 Insalata Scarola
  • 150 gr. di Formaggio Parmigiano
  • Alcune di Animelle
  • 150 gr. di Salsiccia
  • 150 gr. di Salame Cotto
  • 5 Uova

  • 500 gr. di Farina

    Per La Sfoglia
  • 3 Uova
  • 3 Tuorli D uovo
  • 500 gr. di Farina
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 8 persone.

Lessare, strizzare e triturare la scarola. Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato. Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano. Amalgamare. Fare una sfoglia sottile. ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm. Coprire con un’altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella. Servire con sugo di stufato.

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