■ Ingredienti
- 500 gr. di Stufato Di Manzo
- 1 Insalata Scarola
- 150 gr. di Formaggio Parmigiano
- Alcune di Animelle
- 150 gr. di Salsiccia
- 150 gr. di Salame Cotto
- 5 Uova
- 3 Uova
- 3 Tuorli D uovo
- 500 gr. di Farina
- Sale
Per Il Ripieno
500 gr. di Farina
Per La Sfoglia
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Lessare, strizzare e triturare la scarola.
Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato.
Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano.
Amalgamare.
Fare una sfoglia sottile.
ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm.
Coprire con un’altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella.
Servire con sugo di stufato.
