■ Ingredienti
- 1 Petto D anatra
- 1 Bicchiere di Vino Barbaresco
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Scalogno
- 2 Foglie di Salvia
- 20 gr. di Burro
- 1 Cucchiaio di Farina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rosolare nell’olio con lo scalogno e la salvia i petti d’anatra; bagnare col vino e far evaporare.
Aggiustare di sale e di pepe, coprire e cuocere per 1 ora.
Togliere la carne e tenerla in caldo.
Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere il fondo di cottura, unirvi il burro e la farina e far addensare.
Servire il petto a fette irrorate dalla salsa.
