■ Ingredienti
- 1 Anatrella Da 1400 G
- 30 gr. di Burro
- 500 gr. di Pesche Bianche
- 3 Foglie di Salvia
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Pizzico di Cannella
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Dopo aver tagliato testa, collo e zampe, sistemate l’anatra in una pentola con la salvia e l’alloro, copritela d’acqua.
Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per un’ora e mezzo.
A questo punto togliete l’anatra dal recipiente, spellatela, disossatela e riducete la carne a filetti.
Metteteli nella pentola e cuocete a fiamma bassa fino a evaporazione completa del liquido.
Immergete le pesche per un minuto in acqua bollente e sbucciatele.
Tagliatele in quattro spicchi e rosolateli in un tegame con il burro.
Spolverizzateli di cannella.
Quando la frutta ha preso un bel colore passatela nel recipiente dell’anatra.
Regolate il sale e il pepe.
Sistemate filetti e pesche sul piatto da portata e servite con crostoni di pane abbrustolito.
Questa pietanza è gradevole anche fredda.
La pietanza fredda e le pesche consigliano l’abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto.
Vini di accompagnamento: La pietanza fredda e le pesche consigliano l’abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto: Collio Sauvignon Archetipi DOC, Poggio alle Gazze VdT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco VdT Di Sardegna.
