■ Ingredienti
- 1 Anatra Di 1000 G
- 200 gr. di Carne Di Vitello Macinata
- 50 gr. di Prosciutto
- 1 Uovo
- 1 Grattugiata di Noce Moscata
- Prezzemolo
- Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparare la farcia unendo in una terrina il vitello macinato, il prosciutto tritato, 1 uovo intero, il prezzemolo tritato, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
Amalgamare il tutto, inserire il composto all’interno dell’anatra e cucire con uno spago.
In una casseruola di cui l’anatra non occupi più di 2/3 della capacità e riscaldata, sistemare l’anatra e farla rosolare rivoltandola fino a che si indori da tutte le parti, unire il vino bianco, farlo evaporare, aggiungere 4 mestoli di acqua e cuocere a fuoco moderatissimo per circa un’ora.
Qualora il fondo di cottura si restringesse aggiungere ancora un mestolo di acqua.
