■ Ingredienti
- 4 Arance Grandi
- 1 Arancia Piccola
- 3 Uova
- 100 gr. di Zucchero
- 40 gr. di Farina
- 1 Baccello di Vaniglia
- 1 Cucchiaio di Liquore All arancia
- Latte
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate la piccola arancia e grattugiatene la scorza.
Tagliate una calotta alle altre arance, svuotatele, scartate dagli spicchi la pelle bianca ed i semi, e lavorate nel mixer fino ad ottenere un composto denso che passerete ad un setaccio.
Mettete in un misuratore questo composto (dovreste ottenerne circa un terzo di litro) e aggiungete tanto latte quanto basta per arrivare a mezzo litro.
A mano o con il mixer lavorate i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso.
Unite allora la scorza grattugiata, la farina e poi il composto di latte e polpa di arance aggiungendolo a filo.
Mescolate, unite il baccello di vaniglia e mettete a cuocere su fuoco basso mescolando fino ad ottenere una crema densa.
Lasciate raffreddare la crema rigirandola di tanto in tanto.
Quando è fredda scartate il baccello di vaniglia, amalgamatevi il liquore e suddividetela nelle arance svuotate.
Rimettete ad ogni arancia la calotta e tenete in frigorifero per almeno un paio d’ore.
