■ Ingredienti
- 10 uova
- 300 gr farina
- 200 gr zucchero
- pizzico sale
- pizzico lievito (facoltativo)
■ Preparazione
Ecco la ricetta originale del pan di spagna classico.
Preriscaldare il forno a 170 gradi.
Il segreto per preparare un buon pan di spagna è la lavorazione delle uova con lo zucchero.
Queste infatti devono essere sbattute finchè non gonfiano tanto da ottenere un composto molto spumoso e abbastanza voluminoso.
I tuorli e gli albumi vanno sbattuti separatamente e solo dopo possono essere riuniti.
A quel punto si deve integrare la farina setacciata, meglio se inserita poco alla volta, ma senza l’ausilio dello sbattitore elettrico.
Meglio se viene integrata a mano usando una cucchiaia di legno, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Incorporare infine il pizzico di sale e se si vuole di lievito.
Incorporata tutta la farina versare il composto in una tortiera e infornare per circa 30 minuti.
Se imparate a fare un buon pan di spagna vi tornerà utile per un’infinità di ricette.
Provateci!!!
