■ Ingredienti
- 300 gr. di Merluzzo
- 40 gr. di Burro
- 2 Uova
- 1 Manciata di Prezzemolo
- 40 gr. di Pangrattato
- Sale
- Pepe
- 3 Carote
- 1 Porro
- 1/2 Sedano
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare 300 g di merluzzo e frullarlo con 20 g di burro, 2 uova, 1 manciata di prezzemolo, 40 g di pangrattato, sale e pepe.
Tritare e rosolare in 20 g di burro 3 carote, 1 porro e 1/2 sedano, bagnare con il brodo di cottura del pesce, portare a cottura gli ortaggi e aggiustare di sale.
In questo brodo bollente versare il composto di merluzzo usando un piccolo cucchiaio.
Far cuocere per 10 minuti e servire.
