■ Ingredienti
- 700 gr. di zucchine
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (10gr. circa)
- 1 uovo
- 10 foglie di basilico
- 1 litro di brodo (2 dadi)
- 2 cucchiai e mezzo di parmigiano (25 gr. circa)
- 4 fettine di pane brustolito (120 gr. circa)
- sale q.b.
■ Preparazione
Le quantità si riferiscono a 4 porzioni.
Preparate il brodo.
Lavate, pulite e mondate le zucchine quindi tagliatele a fette.
Tritate il basilico.
Cuocete in olio le zucchine con sale e basilico, poi quando cotte versate il brodo.
Sbattete l’uovo come per fare una frittata e unitolo alle zucchine ed al brodo rimestate velocemente.
Ponete nel fondo del piatto il pane brustolito fatto a pezzetti e versatevi sopra la zuppa.
Buon appetito.
Glucidi: 49%
Lipidi: 20%
Proteine: 31 %
Calorie per persona 175
N.
B: Questa ricetta ti aiuta a seguire una sana alimentazione senza rinunciare al gusto e può essere inserita nel menù di persone affette da obesità o diabete perchè segue le linee guida che l’Istituto Nazionale della Nutrizione ed il National Resarch Council forniscono riguardo una corretta alimentazione.
