■ Ingredienti
- 2 spicchi di aglio sbucciato
- 1 peperone rosso di media grossezza privato dei semi e tagliato a listarelle
- 4 larghe fette di pane bianco casereccio
- 2 uova
- 6 cucchiai di olio extra verg. di oliva
- 4 cucchiai di aceto di vino bianco
- sale e pepe
■ Preparazione
Vedi anche Gazpacho Andaluso.
Mettete ad ammorbidire il pane in un po’ d’acqua fredda, poi strizzatelo.
Pestate nel mortaio gli spicchi di aglio sbucciati con un po’ di sale.
Aggiungete il pane strizzato e il peperone a listarelle.
Sbattete leggermente le uova e aggiungetele alla miscela, unite inoltre l’olio d’oliva versandolo a filo e continuate a pestare.
Quando la miscela sarà ben amalgamata, travasatela in una zuppiera e unite quattro tazze di acqua freddissima con l’aceto.
Controllate il sale e servite fresco.
