■ Ingredienti
- 1 kg Cozze
- 300 Gr Pomodori pelati
- 2 Spicchi d’Aglio
- Peperoncino
- Olio D’oliva
- Prezzemolo
- Crostini di Pane
- 1 Pizzico Sale
■ Preparazione
Lavate e pulite le cozze, poi fatele aprire in una casseruola con un filo di olio.
In ampia padella, unta in precedenza con olio, fate soffriggere uno spicchio di aglio schiacciato e un po’ di peperoncino.
Appena l’aglio comincia a prendere colore, toglietelo insieme al peperoncino e versate nella padella i pomodori pelati e privati dei semi.
Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco medio per circa dieci minuti; poi aggiungete le cozze, insieme al loro sugo ben filtrato.
Spolverate la zuppa con il prezzemolo tritato e servitela nelle scodelle (meglio se di terracotta) con crostini di pane.
Questa zuppa è una vera prelibatezza e perfetta anche per la cena della vigilia di Natale.
