Ricetta Arancini di riso  - variante 2
Arancini di riso - variante 2

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    8 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 1
    Votanti: 1
    Media: 1/5


■ Ingredienti

  • 400 gr. di Riso
  • 200 gr. di Piselli
  • 130 gr. di Regaglie Di Pollo
  • 130 gr. di Vitello Tritato
  • 90 gr. di Burro
  • 4 Uova
  • Pangrattato
  • Formaggio Grattugiato
  • 1 Cipolla
  • Sedano
  • Prezzemolo
  • Basilico
  • Brodo
  • Salsa Di Pomodoro
  • Zafferano
  • Olio D oliva
  • Farina
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 8 persone.

Rosolare la cipolla in 30 g di burro e olio. Unire regaglie, vitello e piselli. Far insaporire, unire la salsa diluita in un mestolo di brodo con un trito di aromi. Salare e pepare. Far addensare. Rassodare 1 uovo. Cuocere il riso al dente e asciutto incorporarvi 60 g di burro, 1 uovo, zafferano, formaggio. Ricavare grosse polpette. Praticare in ognuna un buco e riempire con sugo e uovo sodo. Infarinare, passare nell’uovo battuto e friggere.

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