■ Ingredienti
- 1200 gr. di Carré Di Maiale Con L osso
- 1 Bicchiere di Olio D oliva
- 1 Rametto di Rosmarino
- 2 Spicchi di Aglio
- Alcune di Bacche Di Ginepro
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe In Grani
- Latte
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Legare con uno spago l’arista.
In una pirofila un po’ alta mettere olio, aceto, rosmarino, aglio, ginepro, sale, pepe.
Disporvi la carne e lasciarla per 24 ore in marinata rigirandola di tanto in tanto.
Trascorse le 24 ore coprire l’arista di latte, metterla su fuoco basso e cuocerla per circa 1 ora, quindi aumentare il fuoco per farle prendere colore da ogni parte.
Servire l’arrosto caldo o freddo con o senza il fondo di cottura.
