Ricetta Arista di maiale alle spezie
Arista di maiale alle spezie

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Cucchiaio di Senape In Grani
  • 1/2 Testa di Aglio
  • 5 Fette di Zenzero
  • 1 Cucchiaio di Vino Bianco
  • 1 Cucchiaino di Miele
  • 1 Cucchiaio di Olio D oliva
  • Arista Di Maiale
  • 2 Cucchiai di Olio Di Semi
  • Sale
  • 1 1/2 Bicchiere di Brodo
  • 1/2 Bicchiere di Rum
  • 50 gr. di Burro Molto Freddo A Pezzetti

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Pestare in un mortaio in pietra fino a ridurre ad una pasta: 1 cucchiaio di senape in grani, 1/2 testa di aglio (spicchi spellati), 5 fette di zenzero spesse 1 cm. Amalgamare con 1 cucchiaio di vino bianco, 1 cucchiaino di miele ed 1 cucchiaio d’olio d’oliva. Spalmare questa pasta su tutte le facce di un’arista di maiale. Mettere 2 cucchiai di olio di semi in fondo ad una teglia che possa andare in forno e sulla fiamma, deporvi l’arrosto. Far cuocere in forno a 220 gradi (secondo la grandezza dell’arrosto) circa 75 minuti. Salare a metà cottura, ottenere una crosticina dorata. Avvolgere l’arrosto in un foglio di alluminio e far riposare al caldo per circa 20 minuti. Sgrassare la teglia e deglassarne il fondo con 1 bicchiere e 1/2 di brodo, e 1/2 bicchiere di rum. Far bollire e ridurre di metà. Se si desidera, montare la salsa con la frusta con 50 g di burro molto freddo tagliato a pezzettini. Affettare la carne, versarvi sopra la salsa e servire caldo.

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