■ Ingredienti
- 1000 gr. di Arista Di Maiale
- 1 Peperoncino Piccante
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Cucchiaio di Aghi Di Rosmarino
- 4 Foglie di Salvia
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 Ramo di Timo
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- 20 cl. di Brodo
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Prezzemolo Tritato
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Macinata di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Legare la carne, in modo che resti compatta.
Tritate il prezzemolo, la salvia, il rosmarino e il timo, insaporire con un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate il tutto.
Strofinare con questo composto la carne.
Scaldare l’olio in una casseruola dal fondo spesso, unire il peperoncino sbriciolato e l’aglio mondato.
Quando l’aglio sarà leggermente dorato, unire la carne e farla rosolare in modo uniforme.
Quando la carne avrà formato una leggera crosticina, bagnare con vino e coprire.
Cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti, girando la carne spesso e irrorando con il fondo di cottura, e un po’ di brodo se serve.
Servire la carne a fette.
