■ Ingredienti
- 1000 gr. di Asparagi
- 200 gr. di Pancetta A Fettine
- 1 Tazza di Besciamella
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 40 gr. di Formaggio Grattugiato
- Noce Moscata
- Alcuni Fiocchi di Burro
- 2 Tuorli D uovo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate gli asparagi.
Sgocciolateli e sistemateli in una pirofila imburrata.
Preparate la besciamella, amalgamatevi il formaggio grattugiato, i due tuorli, il sale e il pepe.
Ponete a fuoco medio e mescolando incorporate il vino bianco lasciandolo evaporare.
Spegnete e profumate con un po’ di noce moscata.
Distribuite le fettine di pancetta sopra gli asparagi e ricoprite con la besciamella.
Cospargete alcuni fiocchetti di burro e gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi.
Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Bianco DOC, Torgiano Chardonnay DOC, castel Del Monte Chardonnay DOC.
