Ricetta Barchette di zucchine
Barchette di zucchine

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 8 Zucchine Piccole
  • 1 Cipolla
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 10 cl. di Vinaigrette
  • Alcune Foglie di Insalata Lattuga
  • Prezzemolo

  • Sale

    Per La Farcia
  • 4 Pomodori
  • 1/2 Peperone Verde Piccolo
  • 1 Scalogno
  • 1 Cucchiaio di Capperi
  • 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
  • 1 Cucchiaio di Basilico Tritato
  • 2 Cucchiai di Vinaigrette
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata.
Lavate le zucchine, tagliate loro le estremità, fatele cuocere otto minuti nell’acqua bollente.
Rinfrescatele, sgocciolatele, tagliatele in due nel senso della lunghezza.
Togliete i semi con un cucchiaino e passatelo su un piatto.
Pelate l’aglio e la cipolla, tritateli finemente e mescolateli.
Distribuite il trito nelle barchette, poi bagnatele con la vinaigrette.
Coprite con un foglio di alluminio e lasciate marinare in frigo almeno quattro ore.
Preparate la farcia: sbollentate i pomodori e pelateli; tagliateli in quattro, togliete i semi e sgocciolateli; tritatene la polpa.
Togliete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi al mezzo peperone e tagliatelo a pezzi piccoli.
Mondate lo scalogno e tritatelo.
Tritate i capperi.
Mettete il pomodoro, il peperone, lo scalogno, i capperi, il prezzemolo e il basilico in una ciotola.
Salate, pepate, bagnate con la vinaigrette e mescolate.
Lavate e asciugate il prezzemolo.
Lavate le foglie di lattuga e asciugatele bene, poi disponetele in un grande piatto.
Togliete le zucchine dal frigo, privatele del trito di aglio e cipolla con un cucchiaino e sgocciolatele.
Disponetele sulle foglie di lattuga e riempitele con la farcia.
Decorate con il prezzemolo e servite.

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