■ Ingredienti
- 3 Tuorli D uovo
- 3 Cucchiai di Zucchero
- 50 cl. di Latte
- 1 Cucchiaio di Maizena
- 2 Limoni Grandi (scorza)
- 2 Cucchiai di Zucchero
- 1 Bicchierino di Cognac
- Odore Di Vaniglia
- 20 gr. di Colla Di Pesce Ammorbidita In Acqua
- 5 Cucchiai di Panna Montata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate la crema mescolando bene i tuorli con lo zucchero e la maizena e aggiungendo il latte appena tiepido.
Sbucciate un limone, togliendo anche la parte bianca e mettete la buccia a pezzi grossi nella crema.
Cuocete la crema sul fuoco fino a che si sarà bene addensata, poi togliete la buccia del limone.
Aggiungete la colla di pesce e continuate a mescolare fuori dal fuoco fino a che non sarà fredda.
Aggiungete allora la panna montata.
Ungete uno stampo da bavarese (a spigoli come un diamante) con olio di semi inodore o, meglio, con olio di mandorle e mettete a gelare.
Nel frattempo sciogliete sul fuoco i due cucchiai di zucchero con un cucchiaio di acqua e la buccia del secondo limone tagliata a striscioline sottilissime, aggiungete il liquore e la vaniglia.
Versate questo sciroppo sul piatto di portata e rovesciatevi sopra la bavarese.
Guarnite con panna montata tutto intorno.
